Yoshida Hamono Kurouchi Aogami 2 Gyuto 240 mm

Yoshida Hamono hat seinen Sitz in der Präfektur Saga auf der Insel Kyushu.

Firmengründer Seiji Yoshida begann als Lehrling beim berühmten Hideyoshi Muto, einem angesehenen Schmied, und bei Kensaku Motomura, der Militärschwerter für die japanische Armee fertigte. 1943 wurde er auf der Japanischen Schwertausstellung mit dem Nachwuchspreis ausgezeichnet. Unter der Leitung seines Vaters Nobuichi gründeten sie gemeinsam mit weiteren talentierten Schmieden die Yoshida-Messerfabrik.

Da die Region Saga kein Zentrum der Messerherstellung ist und es dort nur wenige andere Handwerker gibt, hat das Unternehmen eine Werkstatt aufgebaut, in der der gesamte Herstellungsprozess von Anfang bis Ende stattfindet – während die meisten Messermacher das Verbinden der Stahllagen und das Schleifen auslagern.

Die Kurouchi-Aogami-2-Serie ist Yoshidas Einstiegslinie und bietet ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Messer sind sehr dünn hinter der Schneide geschliffen und haben die traditionelle japanische Kurouchi-Oberfläche (schwarze Schmiedehaut) sowie einen Griff aus Magnolienholz.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 240 mm ist die richtige Größe für Profis und erfahrene Hobbyköche.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.