Koutetsu SG2 Gyuto 210 mm

Koutetsu-Messer sind nach Japans erstem Panzerschiff benannt. Hergestellt werden sie von Takayuki Shibata und Takumi Ikeda, und jeder tut, was er am besten kann: Ikeda schmiedet, Shibata schleift und schärft – wofür er weltweit berühmt ist.

Die Messer werden aus SG2-Pulverstahl (R2) geschmiedet und gehören zu den dünnsten, leichtesten und schärfsten Messern der japanischen Messerwelt. Ihr besonderes Profil mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) macht sie unverwechselbar und erinnert an das Kriegsschiff, dem sie ihren Namen verdanken.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – bei Profis wie bei Hobbyköchen.