Koutetsu SG2 Gyuto 210 mm

Τα μαχαίρια Koutetsu πήραν το όνομά τους από το πρώτο θωρηκτό πλοίο της Ιαπωνίας. Κατασκευάζονται από τους Takayuki Shibata και Takumi Ikeda, ο καθένας από τους οποίους ασχολείται με αυτό που ξέρει καλύτερα: ο Ikeda ως σιδηρουργός και ο Shibata ως τροχιστής και ακονιστής, κάτι για το οποίο είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο.

Αυτά τα μαχαίρια είναι σφυρηλατημένα από χάλυβα σε σκόνη SG-2 (R2) και συγκαταλέγονται στα πιο λεπτά, ελαφριά και κοφτερά μαχαίρια στον κόσμο των ιαπωνικών μαχαιριών. Το ιδιαίτερο προφίλ τους με την άκρη τύπου «K» τα καθιστά μοναδικά και τους δίνει μια ομοιότητα με το αντιτορπιλικό από το οποίο πήραν το όνομά τους.

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο, τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.