Nigara VG-10 Damast Tsuchime Gyuto 240 mm

Nigara Hamono wurde vor über 350 Jahren von der Region Tsugaru mit der Herstellung japanischer Schwerter beauftragt. Als eine der wenigen adligen Schwertschmiedefamilien Japans hat Nigara diese Kunst bis heute bewahrt. In der Showa-Zeit war der Schwertschmiedemeister der fünften Generation, Kunitoshi Nigara, ein legendärer Schwertschmied, dessen Werk hoch gelobt wurde und der als nationaler Schatz galt.

Heute entwickelt der junge Schmied der achten Generation, Tsuyoshi Yoshizawa (Sohn des Firmenpräsidenten Toshiju Yoshizawa), die Familientradition weiter und erschafft einzigartige Messer.

Diese Serie aus dem seit Jahren bewährten rostfreien VG-10-Stahl gehört zu den schönsten Serien von Nigara. Damast und Tsuchime (Hammerschlag) verbinden sich zu einem beeindruckenden Gesamtbild. Mit seinem achteckigen Wa-Griff aus Wenge ist es ein robustes Messer – weder zu dünn noch zu dick, aber sehr dünn hinter der Schneide.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. Die Größe 240 mm eignet sich für Profis und erfahrene Hobbyköche.