Nigara VG-10 Damascus Tsuchime Gyuto 240 mm

Η εταιρεία Nigara Hamono ανέλαβε από την περιφέρεια Τσουγκάρου την κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών πριν από πάνω από 350 χρόνια. Ως ένας από τους λίγους ευγενείς κατασκευαστές σπαθιών στην Ιαπωνία, η εταιρεία συνεχίζει να διαφυλάσσει αυτή την τέχνη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Σόουα, ο Κουνιτόσι Νιγκάρα της^5ης γενιάς, ο μάστερ κατασκευαστής σπαθιών, ήταν ένας θρυλικός κατασκευαστής σπαθιών που επαινέθηκε για το έργο του και θεωρήθηκε εθνικός θησαυρός.

Σήμερα, ο Τσουγιόσι Γιοσιζάουα, νεαρός σιδηρουργός^8ης γενιάς (γιος του προέδρου της εταιρείας, Τόσιτζου Γιοσιζάουα), συνεχίζει τις οικογενειακές παραδόσεις δημιουργώντας μοναδικά μαχαίρια.

Αυτή η σειρά, κατασκευασμένη από τον αξιόπιστο εδώ και χρόνια ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, είναι μία από τις πιο όμορφες σειρές της Nigara. Συνδυάζει φινιρίσματα τύπου «Δαμασκού» και «τσουτσίμε» με εκπληκτικό αποτέλεσμα. Διαθέτει οκταγωνική λαβή «ουένγκε» και μπορεί να θεωρηθεί ένα στιβαρό μαχαίρι, ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ παχύ, αλλά με πολύ λεπτό τμήμα πίσω από την κόψη.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 240 mm είναι κατάλληλο τόσο για επαγγελματίες όσο και για έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.