Hatsukokoro Hayabusa VG-10 Gyuto 210 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Hayabusa-Serie besteht aus echten Lasern – extrem dünn geschliffenen Messern. Gefertigt in Seki aus VG-10, einem äußerst zuverlässigen rostfreien Stahl, der seine Schärfe sehr lange hält und sich dennoch sehr leicht schärfen lässt. Die Tsuchime-Oberfläche (Hammerschlag) mit markanter Lagenlinie sieht wunderschön aus – dazu kommen eine perfekte Verarbeitung und ein achteckiger Griff.

Das Gyuto – japanisch für „Rindfleischmesser“ – ist das gebräuchlichste und grundlegendste aller Messer, die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es ist ein Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und vieles mehr. Es lässt sich mit nahezu allen Schneidtechniken verwenden. 210 mm ist die gebräuchlichste Größe – handlich für Profis wie für Hobbyköche.