Tetsuhiro VG-10 Sujihiki 270 mm

Tetsuhiro wurde 1945 in der Region Sanjo von Tetsuo Kiryu gegründet, einem langjährigen Schüler von Yoshiyo Knife.

Er spezialisierte sich zunächst auf traditionelle einseitig geschliffene Messer und wurde bald zu einer sehr angesehenen Marke in Sanjo – einer der bekanntesten Messerregionen Japans.

Mit dem Aufkommen rostfreier Stähle in der japanischen Messerherstellung investierte das Unternehmen stark in Maschinen und konnte so außergewöhnliche Messer in größerem Umfang herstellen. Dadurch ist es möglich, außergewöhnliche Messer zu wettbewerbsfähigen Preisen anzubieten.

Heute ist Tetsuhiro als einer der größten Hersteller von handveredelten Messern aus rostfreiem Stahl in Japan bekannt.

Die Messer der VG-10-Serie haben einen Kern aus dem bekannten rostfreien VG-10-Stahl und einen weicheren SUS-Mantel. Sie haben eine seidenmatt polierte Oberfläche und einen ergonomischen westlichen Griff.

Beidseitig geschliffenes Tranchiermesser für Fleisch und Fisch ohne Knochen. Der Name bedeutet übersetzt „Muskelschneider“. Die Klinge ist meist lang und schmal mit niedrigem Profil. Sie ist dafür gemacht, in einem einzigen Zug zu schneiden und die Zellstruktur dabei so wenig wie möglich zu verletzen – so bleiben Textur und Geschmack erhalten. Ideal zum Aufschneiden mit ziehendem Schnitt. Dieses Messer wird in der gängigsten Größe von 270 mm angeboten.