Tetsuhiro VG-10 Sujihiki 270 mm

Η εταιρεία μαχαιριών Tetsuhiro ιδρύθηκε το 1945 στην περιοχή Σάντζο από τον Τετσούο Κιριού, μακροχρόνιο μαθητή του Γιοσίγιο Κνάιφ.

Άρχισε να ειδικεύεται στα παραδοσιακά μαχαίρια με μονή λοξότμηση και σύντομα έγινε μια πολύ αναγνωρισμένη μάρκα στην περιοχή του Σάντζο – μία από τις πιο φημισμένες περιοχές παραγωγής μαχαιριών.

Με την εισαγωγή των ανοξείδωτων χαλύβων στην ιαπωνική μαχαιροποιία, πραγματοποίησαν σημαντικές επενδύσεις σε μηχανήματα και κατάφεραν να παράγουν εξαιρετικά μαχαίρια σε μεγαλύτερη κλίμακα. Αυτό τους έδωσε τη δυνατότητα να κατασκευάζουν εξαιρετικά μαχαίρια σε ανταγωνιστικές τιμές.

Σήμερα, ο Τετσουχίρο είναι γνωστός ως ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών από ανοξείδωτο χάλυβα με χειροποίητο φινίρισμα στην Ιαπωνία.

Η σειρά VG-10 διαθέτει ως βασικό υλικό τον περίφημο ανοξείδωτο χάλυβα VG-10 και επένδυση από μαλακότερο χάλυβα SUS. Διαθέτουν σατινέ/γυαλισμένο φινίρισμα και εργονομική λαβή δυτικού τύπου.

Μαχαίρι κοπής με διπλή λοξότμηση για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και προορίζεται για κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλεί ελάχιστη κυτταρική βλάβη (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω. Το συγκεκριμένο μαχαίρι διατίθεται στο πιο συνηθισμένο μέγεθος των 270 mm.