Hatsukokoro Shirasagi Kiritsuke Deba 165 mm

Hatsu-Kokoro bedeutet „unschuldiger Geist“. Ein sehr bedeutender Großhändler aus Amagasaki in der Präfektur Hyogo, der mit einigen der besten Handwerker Japans zusammenarbeitet. Hatsukokoro ist seine Hausmarke; die Messer stammen von ungenannten, aber äußerst erfahrenen Schmieden.

Die Shirasagi-Linie besteht aus dem Kohlenstoffstahl Aogami 2 (Blue 2) und hat eine Kurouchi-Oberfläche (schwarze Schmiedehaut), wie sie direkt aus der Schmiede kommt. Mit Wa-Griff aus Wenge – diese Serie ist für harte Profiarbeit ausgelegt.

Dies ist ein besonderes Deba zum Filetieren mittelgroßer Fische. Sein spezielles Profil mit K-Tip (Kiritsuke-Spitze) erleichtert die professionelle Arbeit erheblich. Es hat einen Wa-Griff aus Wenge und eine traditionelle Kurouchi-Oberfläche. Ein schweres, dickes Messer für harte Profieinsätze – für Profis oder erfahrene Hobbyköche. 165 mm ist die gängigste Größe.

Wichtiger Hinweis: Dies ist ein Messer aus Kohlenstoffstahl, nicht aus rostfreiem Stahl. Es erfordert sorgfältige Pflege: Spülen und trocknen Sie es nach Gebrauch zügig ab, bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf und ölen Sie es mit Mineralöl ein, wenn Sie es längere Zeit nicht benutzen.

Mit der Zeit bildet sich eine Patina, die die Klinge vor Rost schützt. Sollte sich Rost bilden, geben Sie Natron auf die feuchte Klinge, lassen es 10 Minuten einwirken und reiben die Stelle dann vorsichtig mit dem Finger oder einem weichen Schwamm ab. Lässt sich der Rost so nicht entfernen, kontaktieren Sie uns gern für weitere Hinweise.