Hokiyama Sakon Ginga Deba 150 mm

Hokiyama wurde vor über 100 Jahren, im Jahr 1919, von Tokie Hokiyama in Tosa auf der Insel Shikoku gegründet und stützt sich auf drei Grundwerte:

Tradition, Innovation und Praxistauglichkeit.

Mit echtem Handwerkergeist bewahrt Hokiyama das ursprüngliche Verfahren zum Schmieden mehrlagiger Klingen, das in über 800 Jahren Messertradition in Tosa gepflegt wurde, und verfolgt zugleich den Anspruch, es für die Zukunft weiterzuentwickeln. Neben traditionellen Messern sucht das Unternehmen ständig nach modernen Technologien, Materialien und Fertigungsverfahren und arbeitet an immer ausgereifteren Produkten.

Die Sakon-Ginga-Serie besteht aus rostfreiem Ginsan-Stahl (Silver 3) mit einem Mantel aus rostfreiem SUS-405-Stahl und ist mit einem traditionellen Wa-Griff (japanischer Griff) aus Magnolienholz ausgestattet.

Das Deba ist ein einseitig geschliffenes Messer, das traditionell zum Filetieren kleiner und mittelgroßer Fische dient. Heute nutzen es viele auch zum Zerlegen und Filetieren von kleinem Geflügel. Dank seiner schweren, robusten Bauweise durchtrennt es mühelos kleine Gräten und Knochen von Fisch und Geflügel. Für größere Knochen ist es nicht geeignet, da die Schneide ausbrechen kann. Mit 150 mm eignet es sich zum Filetieren mittelgroßer bis größerer Fische.