Tadokoro Hamono Ginsan Gyuto 240 mm

Ο ακονιστής Μακότο Ταδοκόρο μπήκε στον κλάδο των μαχαιριών κουζίνας σε ηλικία 16 ετών και, μετά από 15 χρόνια εκπαίδευσης υπό την καθοδήγηση του θρυλικού ακονιστή Μοριχίρο-σαν στο Σακάι, λάνσαρε τη δική του μάρκα «Marushin»

Ανεξαρτητοποιήθηκε το 2010, ιδρύοντας το Tosa Knife Studio Tadokoro Hamono.

Ως ακονιστής με εμπειρία άνω των 28 ετών, οι δεξιότητες που του έχουν μεταδοθεί ως ιαπωνική παράδοση χαίρουν μεγάλης εκτίμησης τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά, ενώ το πάθος του για τα μαχαίρια κουζίνας είναι απαράμιλλο, γεγονός που του εξασφαλίζει μεγάλη εμπιστοσύνη.

Σήμερα, έχει εξελιχθεί σε έναν από τους κορυφαίους ακονιστές της Ιαπωνίας, αναγνωρισμένο από τους δασκάλους του, τους κορυφαίους Ιάπωνες τεχνίτες μαχαιροποιίας και τους σεφ.

Η σειρά Ginsan σφυρηλατείται από έναν άλλο Δάσκαλο – τον Satoshi Nakagawa – και στη συνέχεια παραδίδεται στον Makoto για τη μοναδική διαδικασία λείανσης και ακονίσματος που περιλαμβάνει 30 βήματα. Το αποτέλεσμα είναι αληθινά αριστουργήματα!!

Έχουμε επιλέξει την έκδοση με γυαλιστερό φινίρισμα της σειράς, η οποία είναι πολύ σπάνια στην αγορά, αλλά αναδεικνύει στο έπακρο τις εκπληκτικές δεξιότητες του κ. Tadokoro!! Διαθέτουν επίσης μια όμορφη λαβή από έβενο, με γυαλισμένο δακτύλιο και χωρίς σφιγκτήρα.

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μήκος των 240 mm είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μεγέθη, τόσο για επαγγελματίες όσο και για έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.

Σημαντικές σημειώσεις: Σε ορισμένα μαχαίρια ενδέχεται να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ της λεπίδας και της λαβής. Αυτό ονομάζεται «Machi» και είναι συνηθισμένο σε ορισμένες περιπτώσεις στα ιαπωνικά μαχαίρια.

Δεδομένου ότι αυτά τα μαχαίρια έχουν γυαλιστεί μέχρι να αποκτήσουν γυαλιστερό φινίρισμα, ενδέχεται να παρουσιάζουν μικρές ή ελαφρές γρατσουνιές, κάτι που είναι συνηθισμένο σε αυτό το είδος φινιρίσματος. Οι αγοραστές θα πρέπει να έχουν υπόψη τους αυτό το γεγονός πριν από την αγορά.

Αυτά τα μαχαίρια διαθέτουν προστατευτική λάκα για καλύτερη προστασία της λεπίδας. Η λάκα αυτή ενδέχεται να θολώσει το γυαλιστερό φινίρισμα και θα εξαφανιστεί με τη χρήση ή μπορεί να αφαιρεθεί αρχικά με ακετόνη και διαλυτικό, χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας.