Nigara VG-10 Δαμασκηνό Tsuchime Kiritsuke 240 mm

Η εταιρεία Nigara Hamono ανέλαβε από την περιφέρεια Τσουγκάρου την κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών πριν από πάνω από 350 χρόνια. Ως ένας από τους λίγους ευγενείς κατασκευαστές σπαθιών στην Ιαπωνία, η εταιρεία συνεχίζει να διαφυλάσσει αυτή την τέχνη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Σόουα, ο Κουνιτόσι Νιγκάρα της^5ης γενιάς, ο μάστερ κατασκευαστής σπαθιών, ήταν ένας θρυλικός κατασκευαστής σπαθιών που επαινέθηκε για το έργο του και θεωρήθηκε εθνικός θησαυρός.

Σήμερα, ο Τσουγιόσι Γιοσιζάουα, νεαρός σιδηρουργός^8ης γενιάς (γιος του προέδρου της εταιρείας, Τόσιτζου Γιοσιζάουα), συνεχίζει τις οικογενειακές παραδόσεις δημιουργώντας μοναδικά μαχαίρια.

Αυτή η σειρά, κατασκευασμένη από τον αξιόπιστο εδώ και χρόνια ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, είναι μία από τις πιο όμορφες σειρές της Nigara. Συνδυάζει φινιρίσματα τύπου «Δαμασκού» και «τσουτσίμε» με εκπληκτικό αποτέλεσμα. Διαθέτει οκταγωνική λαβή «ουένγκε» και μπορεί να θεωρηθεί ένα στιβαρό μαχαίρι, ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ παχύ, αλλά με πολύ λεπτό τμήμα πίσω από την κόψη.

Τα μαχαίρια Kiritsuke διατίθενται σε εκδόσεις με μονή ή διπλή λοξότμηση. Πρόκειται για ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων που μπορεί να εκτελέσει τόσο τις εργασίες ενός μαχαιριού για φέτες (όπως το Sujihiki) όσο και ενός μαχαιριού γενικής χρήσης (όπως το Gyuto). Το μεγαλύτερο μέρος της κοιλιάς του μαχαιριού είναι επίπεδο, ώστε να χρησιμοποιείται για κοπές με ώθηση, ενώ η ελαφρώς καμπυλωτή μύτη τύπου «K» το καθιστά ιδανικό για μικρές φέτες και ακριβείς κοπές. Συνιστάται κυρίως για κοπές με ώθηση, φέτες και τεμαχισμό.