kanetsune KC-904 Μαχαίρι Petty 140 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Η σειρά Kanetsune 900 διαθέτει λεπίδες με επένδυση από Δαμασκό, με όμορφο σφυρηλατημένο φινίρισμα «Tsuchime», κατασκευασμένες από πυρήνα κοπής VG-10 με 17 στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα, που εξασφαλίζουν εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής σε σκληρότητα HRC 60-62. Το φινίρισμα «Tsuchime» επιτρέπει επίσης στα τρόφιμα να αποκολλώνται γρήγορα από τη λεπίδα. Οι όμορφες λαβές από ξύλο μαόνι έχουν απλό και λιτό σχήμα, προσφέρουν εξαιρετική πρόσφυση και αντέχουν καλά στη φθορά. Κατασκευή με πλήρη στέλεχος και ενίσχυση από ανοξείδωτο ατσάλι.

Το μαχαίρι «Petty» είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μαχαίρια στην κουζίνα. Πρόκειται για ένα μικρό μαχαίρι γενικής χρήσης που χρησιμοποιείται για το ξεφλούδισμα, το διαμόρφωμα και το κόψιμο φρούτων και λαχανικών, το ψιλοκόψιμο βοτάνων και τη δημιουργία γαρνιτούρων, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κοψίματα με το χέρι.