Masamoto Σειρά KS Hongasumi Sujihiki 270 mm Shirogami 2

Με ιστορία που ξεπερνά τα 150 χρόνια, η Masamoto είναι μία από τις πιο γνωστές και δημοφιλείς μάρκες παραδοσιακών ιαπωνικών μαχαιριών στην Ιαπωνία, καθώς και η πιο αναγνωρισμένη και πιο δημοφιλής μεταξύ των Ιαπώνων σεφ σούσι σε όλο τον κόσμο.

Το Sujihiki είναι ένα μαχαίρι κοπής για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Έχει διπλή λοξότμηση, σε αντίθεση με το «αδελφό» του, το Yanagiba, το οποίο έχει μονή λοξότμηση, ενώ το όνομά του μεταφράζεται ως «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι η κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλείται ελάχιστη κυτταρική βλάβη (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω.

Ένα ακόμη μέλος της οικογένειας KS, τα Sujihiki αποτελούν την επιλογή όσων αναζητούν ένα μαχαίρι κοπής με διπλή λοξότμηση, που διακρίνεται για την άψογη κατασκευή και το φινίρισμά του. Είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητα, όχι μόνο κατά τη σφυρηλάτηση, αλλά και στα στάδια της ακονίσματος, της στίλβωσης και του φινιρίσματος. Μαχαίρια που έχουν αποκτήσει θρυλικό κύρος, κατασκευασμένα από χάλυβα White 2, διάσημο για την καθαρότητα και την κοπτικότητά του. Η μακροχρόνια διατήρηση της κοπτικής ικανότητας, αλλά και η ευκολία στην ακονίσματά του, το καθιστούν την απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν ένα μαχαίρι που παραμένει πάντα εξαιρετικά κοφτερό. Το μήκος της λάμας των 270 mm αποτελεί την πιο συνηθισμένη επιλογή μεταξύ των λάτρεις των μαχαιριών κοπής.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.

Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει μια πατίνα που θα το προστατεύει από τη σκουριά. Σε περίπτωση που εμφανιστεί σκουριά, χρησιμοποίησε μαγειρική σόδα σε βρεγμένη λεπίδα, άφησέ την για 10 λεπτά και τρίψε προσεκτικά με το δάχτυλό σου ή ένα μαλακό σφουγγάρι. Σε περίπτωση που η σκουριά δεν αφαιρεθεί, επικοινώνησε μαζί μας για περαιτέρω οδηγίες.