Masakage Yuki Gyuto 210 mm

Η Masakage, που ιδρύθηκε το 2007, ήταν μια πρωτοβουλία του Τακαγιούκι Σιμπάτα – ίσως του καλύτερου ακονιστή μαχαιριών στην Ιαπωνία – με σκοπό τη συνεργασία και την ανάδειξη του ταλέντου και των δεξιοτήτων μερικών από τους καλύτερους μάστερ σιδηρουργούς του χωριού Τακέφου, όπως οι Ανριού, Κάτο, Κουροσάκι και άλλοι.

Η σειρά Yuki (που σημαίνει «χιόνι») είναι σφυρηλατημένη από τον Δάσκαλο Yoshimi Kato, κατασκευασμένη από χάλυβα White-2 (Shirogami-2) με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι για ευκολότερη συντήρηση. Ακονίζεται πολύ εύκολα και αποκτά απίστευτα κοφτερή λεπίδα. Διαθέτει όμορφο φινίρισμα «Νασίτζι», λαβή «Wa» από ξύλο μανόλιας και λεπίδα εξαιρετικά κοφτερή από την πρώτη στιγμή, αφού έχει ακονιστεί από τον ίδιο τον Σιμπάτα-Σον.

Σημαίνοντας «μαχαίρι για μοσχάρι» στα Ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο κοινό και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.