Shizu Hamono Miyako Gyuto 240 mm

Η πόλη Σέκι, που βρίσκεται στη μέση λεκάνη απορροής του ποταμού Ναγκάρα, θεωρείται ένα από τα τρία σημαντικότερα κέντρα παραγωγής μαχαιροπήρουνων στον κόσμο.

Τα μαχαίρια του Σέκι έχουν ξεχωριστή αξία, καθώς ακολουθούν τα βήματα του πρώτου τεχνίτη πριν από 780 χρόνια. Ο μάστορας κατασκευαστής σπαθιών Χιροσίγκε μετακόμισε στο Σέκι από το Κιούσου και άρχισε να κατασκευάζει σπαθιά. Οι σιδηρουργοί του Σέκι και η πόλη του Σέκι τιμούν τον Χιροσίγκε ως τον ιδρυτή της παράδοσης της κατασκευής σπαθιών στο Σέκι.

Το μυστικό πίσω από τη διεθνή επιτυχία της βιομηχανίας λεπίδων εδώ στο Σέκι έγκειται στις ρίζες της ως κέντρου κατασκευής σπαθιών: οι κατασκευαστές έχουν αξιοποιήσει την αρχαία γνώση και τις τεχνικές των Ιαπώνων σιδηρουργών και είναι σε θέση να τις συνδυάζουν με τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργούν μαχαιροπίρουνα και λεπίδες υψηλής ποιότητας.

Πίσω στα χρόνια της δεκαετίας του ’50, ο ιδρυτής της SHIZU μεγάλωσε στην πόλη ΣΕΚΙ, την πόλη των σιδηρουργών, και φυσικά έγινε τεχνίτης. Τα σπαθιά της ΣΕΚΙ ήταν γνωστά για το ότι «δεν σπάνε», «δεν λυγίζουν» και «κόβουν καλά», οπότε ο ιδρυτής έδειξε τον σεβασμό του ονομάζοντας την εταιρεία του προς τιμήν ενός αρχαίου σιδηρουργού.

Σχεδιασμένη για να ενσωματώνει τις βασικές λειτουργίες και την ομορφιά των μαχαιριών, αυτή η σειρά διαθέτει όλη την ομορφιά των κλασικών ιαπωνικών μαχαιριών. Κατασκευασμένη με πυρήνα από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8, επενδυμένη με μαλακότερο ανοξείδωτο χάλυβα SUS1A-1
, η λεπίδα αναπαράγει το μοτίβο της Δαμασκού, ενώ μετά τη γυάλισμα καθρέφτη εφαρμόζεται και πάλι ματ φινίρισμα για να επιτευχθεί μια απαλή λάμψη.
Η λεπίδα διαμορφώνεται προσεκτικά χρησιμοποιώντας τις παραδοσιακές τεχνικές των φημισμένων σιδηρουργών του Σέκι, προκειμένου να επιτευχθεί μια πραγματικά έντονη κοπτικότητα.
Ο σχεδιασμός της λαμιναρισμένης ξύλινης λαβής δημιουργεί ένα μοναδικό στυλ που ταιριάζει εξαιρετικά άνετα και σταθερά στο χέρι σας, με ένα λεπτοδουλεμένο στρογγυλεμένο σχήμα.

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 240 mm είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.