Wakui Nashiji Stain. clad Shirogami 2 Gyuto 240mm

Ο Toshihiro Wakui είναι ένας πολύ ταλαντούχος τεχνίτης που εργαζόταν για την Yoshikane Hamono στο Sanjo. Ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση κατασκευής μαχαιριών στο Sanjo και τα εξαιρετικά του μαχαίρια ήταν ένα καλά κρυμμένο μυστικό μεταξύ των λάτρεις των ιαπωνικών μαχαιριών. Πρόσφατα άρχισε να γίνεται πιο γνωστός και τα μαχαίρια του εκτιμώνται ιδιαίτερα. Σφυρηλατημένος από ατσάλι White 2, πολύ λεπτός πίσω από την κόψη και με υψηλή σκληρότητα περίπου HRC 63, ο Wakui φαίνεται να είναι ένας από τους επόμενους ανερχόμενους σιδηρουργούς στον κόσμο των μαχαιριών.

Σημαίνοντας «μαχαίρι για μοσχάρι» στα Ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο κοινό και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής.

Αυτό το μαχαίρι Wakui Gyuto 240 mm διαθέτει φινίρισμα Nashiji (δέρμα αχλαδιού), με πυρήνα από λευκό χάλυβα 2 και επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα για προστασία από τη σκουριά. Λόγω του μεγέθους του, είναι ιδανικό για μεγάλα υλικά και κοπές με μία μόνο κίνηση. Είναι πολύ λεπτό πίσω από την κόψη, γεγονός που προσφέρει εξαιρετική αίσθηση κοπής καθώς και ταχύτητα στην κοπή κάθε είδους υλικών.