Hatsukokoro Sentan Chinesisches Kochmesser 200 mm

Das chinesische Kochmesser Sentan ist das traditionelle Messer, das fast alle Köche in chinesischen Küchen verwenden. Meist ist es sogar das einzige Messer, mit dem sie arbeiten – für grobe ebenso wie für feinere Aufgaben. Es ist dünn und leicht und vor allem zum Schneiden von Gemüse gedacht.

Die Sentan-Reihe wird nach den Vorgaben von Hatsukokoro in China gefertigt. Geschmiedet wird sie aus dem Kohlenstoffstahl White 2 (Shirogami 2), jedoch mit rostfreiem Mantel für eine einfachere Pflege, und hat den traditionellen Griff chinesischer Kochmesser. Die Härte liegt bei 62 HRC.

An die 200 mm muss man sich erst etwas gewöhnen, danach lässt sich das Messer jedoch sehr leicht führen.