Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke 210 mm

Τα μαχαίρια Sakai εξελίσσονται εδώ και 600 χρόνια. Η Sakai Kikumori θεωρείται ένας από τους πιο διακεκριμένους κατασκευαστές, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους θρύλους της περιοχής του Sakai, όπως οι σιδηρουργοί Yoshikazu Tanaka, Shiraki και ο κορυφαίος Ιάπωνας ακονιστής Morihiro. Αυτού του είδους οι κορυφαίες συνεργασίες χρονολογούνται από το 1925, όταν ιδρύθηκε η εταιρεία Kawamura Hamono.

Η σειρά Wasiki είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 και διαθέτει οκταγωνική λαβή τύπου «Wa» από ξύλο καρυδιάς.

Το προφίλ του μαχαιριού Kiritsuke αποτελεί έναν εκπληκτικό συνδυασμό δύο προφίλ, καθώς μπορεί να εκτελέσει τόσο τις εργασίες ενός μαχαιριού για φέτες (όπως το Sujihiki) όσο και ενός μαχαιριού γενικής χρήσης (όπως το Gyuto). Το μεγαλύτερο μέρος της κοιλιάς του μαχαιριού είναι επίπεδο, ώστε να χρησιμοποιείται για κοπές με ώθηση, ενώ η ελαφρώς καμπυλωτή μύτη τύπου «K» το καθιστά ιδανικό για μικρές φέτες και ακριβείς κοπές. Συνιστάται κυρίως για κοπές με ώθηση, φέτες και τεμαχισμό.