Hokiyama Tosaichi Shadow Gyuto 210 mm

Η εταιρεία Hokiyama, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, το 1919, από τον Tokie Hokiyama στην Τόσα – στο νησί Σικόκου –, βασίζεται σε ένα τρίγωνο αξιών:

Παράδοση, καινοτομία και πρακτικότητα.

Διατηρούν την αρχική μέθοδο σφυρηλάτησης με επένδυση, η οποία έχει καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια των 800 χρόνων ιστορίας της μαχαιροποιίας της Τόσα, με το πνεύμα του τεχνίτη και τη φιλοδοξία να επιφέρουν περαιτέρω καινοτομίες για το μέλλον. Παράλληλα με την κατασκευή παραδοσιακών μαχαιριών, συνεχίζουν να αναζητούν σύγχρονες τεχνολογίες, υλικά και διαδικασίες κατασκευής, προσπαθώντας πάντα να αναπτύσσουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα με στόχο την περαιτέρω εξέλιξη.

Η σειρά Tosaichi Shadow είναι κατασκευασμένη από χάλυβα Aogami Super με υψηλή σκληρότητα HRC 63. Καθώς είναι επενδυμένα με ανοξείδωτο χάλυβα SUS-405, απαιτούν λιγότερη φροντίδα σε σύγκριση με τα συνηθισμένα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα πλεονεκτήματα του ανθρακούχου χάλυβα. Διαθέτουν ένα όμορφο μοτίβο που συνδυάζει τις τεχνικές Kurouchi και Hammered, καθώς και οκταγωνική λαβή από ξύλο ροδόξυλου.

Σημαίνοντας «μαχαίρι για μοσχάρι» στα Ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο κοινό και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.