Ishizuchi Kurouchi Aogami-2 Santoku 165 mm

Η εταιρεία Ishizuchi, που βρίσκεται στο νησί Σικόκου του νομού Εχίμε, ξεκίνησε την παραγωγή της ακριβώς πριν από 100 χρόνια, το 1920, υπό την ηγεσία του ιδρυτή της, Τομίκα Κατζιούρα. Όπως πολλοί σιδηρουργοί της εποχής, αρχικά επικεντρώθηκε στα γεωργικά εργαλεία και τον εξοπλισμό. Σήμερα, η τέταρτη γενιά απογόνων, με επικεφαλής τον Τακετόσι Κατζιούρα, επικεντρώνεται αποκλειστικά στην κατασκευή μαχαιριών, αξιοποιώντας τους τεχνίτες της περιοχής και προσπαθώντας να προσφέρει παραδοσιακά μαχαίρια υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές.

Με ψηλή λεπίδα και στρογγυλεμένη μύτη, το Santoku είναι ένα ευέλικτο, γενικής χρήσης μαχαίρι, κατάλληλο για κοπή κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Το όνομα Santoku σημαίνει «Τρεις χρήσεις» (αρετές). Χρησιμοποιείται κυρίως με τεχνικές κοπής με πίεση και ψιλοκοψίματος.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.

Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει μια πατίνα που θα το προστατεύει από τη σκουριά. Σε περίπτωση που εμφανιστεί σκουριά, χρησιμοποίησε μαγειρική σόδα σε βρεγμένη λεπίδα, άφησέ την για 10 λεπτά και τρίψε προσεκτικά με το δάχτυλό σου ή ένα μαλακό σφουγγάρι. Σε περίπτωση που η σκουριά δεν αφαιρεθεί, επικοινώνησε μαζί μας για περαιτέρω οδηγίες.