Ishizuchi Kurouchi Aogami 2 Kiritsuke 210 mm

Η εταιρεία Ishizuchi, που βρίσκεται στο νησί Σικόκου του νομού Εχίμε, ξεκίνησε την παραγωγή της ακριβώς πριν από 100 χρόνια, το 1920, υπό την ηγεσία του ιδρυτή της, Τομίκα Κατζιούρα. Όπως πολλοί σιδηρουργοί της εποχής, αρχικά επικεντρώθηκε στα γεωργικά εργαλεία και τον εξοπλισμό. Σήμερα, η τέταρτη γενιά απογόνων, με επικεφαλής τον Τακετόσι Κατζιούρα, επικεντρώνεται αποκλειστικά στην κατασκευή μαχαιριών, αξιοποιώντας τους τεχνίτες της περιοχής και προσπαθώντας να προσφέρει παραδοσιακά μαχαίρια υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές.

Το Kiritsuke είναι ένα υβριδικό σχήμα μαχαιριού και έχει σχεδιαστεί για να εκτελεί τόσο τις εργασίες ενός μαχαιριού κοπής (όπως το Sujihiki) όσο και ενός μαχαιριού γενικής χρήσης (όπως το Gyuto). Το μεγαλύτερο μέρος της κοιλιάς του είναι επίπεδο, ώστε να χρησιμοποιείται για κοπές με ώθηση, ενώ καταλήγει ελαφρώς καμπυλωμένο στο άκρο. Η χαρακτηριστική μύτη του, γνωστή ως «K tip», είναι ιδανική για μικρές φέτες και ακριβείς κοπές. Συνιστάται κυρίως για κοπές με ώθηση, τεμαχισμό και ψιλοκόψιμο.

Αυτό το μαχαίρι Kiritsuke 210 mm, κατασκευασμένο από την Ishizuchi, συνδυάζει υπέροχη εμφάνιση, εξαιρετική κοπτικότητα και αντοχή της λεπίδας, καθώς είναι κατασκευασμένο από έναν από τους καλύτερους ιαπωνικούς χάλυβες, τον περίφημο Aogami Blue 2. Η λαβή από ξύλο καρυδιάς το καθιστά ένα πραγματικό κόσμημα στην κουζίνα! Ένα πολυχρηστικό μαχαίρι που πολλοί Ιάπωνες, αλλά και Ευρωπαίοι μάγειρες, επιλέγουν ως το καθημερινό τους εργαλείο κοπής.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.

Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει μια πατίνα που θα το προστατεύει από τη σκουριά. Σε περίπτωση που εμφανιστεί σκουριά, χρησιμοποίησε μαγειρική σόδα σε βρεγμένη λεπίδα, άφησέ την για 10 λεπτά και τρίψε προσεκτικά με το δάχτυλό σου ή ένα μαλακό σφουγγάρι. Σε περίπτωση που η σκουριά δεν αφαιρεθεί, επικοινώνησε μαζί μας για περαιτέρω οδηγίες.