Kanetsune KC-172 Pro Series Gyuto 210 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-10 εξαιρετικής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Η λεπίδα με την εξαιρετική απόδοση, η οποία περιέχει 0,95 – 1,10% άνθρακα σε συνδυασμό με μια καλά ισορροπημένη σύνθεση μολυβδαινίου, βαναδίου και άλλων στοιχείων, επιτρέπει στα μαχαίρια αυτής της σειράς να αποδίδουν εξαιρετικά σε επαγγελματική χρήση. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας διαθέτει εξαιρετική αντοχή στη σκουριά και σκληρότητα, καθώς και εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής με σκληρότητα HRC 60. Η απλή και λιτή λαβή προσφέρει εξαιρετική πρόσφυση. Κατασκευή με πλήρη λάμα και συγκολλημένο ανοξείδωτο ενισχυτικό.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.