Nakamura Kaishin Gyuto με σφυρήλατο φινίρισμα τύπου Δαμασκού, 210 mm

Η εταιρεία Nakamura Knives ιδρύθηκε το 2015 στην πόλη Τσίμπα, πρωτεύουσα του νομού Τσίμπα, από τον κ. Νακαμούρα, έναν έμπειρο και διάσημο σεφ σούσι που εργαζόταν εδώ και χρόνια στην Ιαπωνία και στο Λος Άντζελες. Η τεράστια εμπειρία του στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου τον βοήθησε να δημιουργήσει μερικά εκπληκτικά μαχαίρια με εξαιρετικές ικανότητες κοπής.

Τα χαρακτηριστικά μαχαίρια τους «Kaishin», που αποτελούν τα κορυφαία μαχαίρια της εταιρείας, σφυρηλατούνται και ακονίζονται από μερικούς από τους πιο έμπειρους τεχνίτες στην πόλη Σακάι της Οσάκα και είναι ευρέως αναγνωρισμένα όχι μόνο για τα όμορφα προφίλ τους, αλλά και για τη γεωμετρία τους με το πολύ λεπτό πίσω μέρος της λεπίδας. Το «Kai» σημαίνει πρωτοπόρος (魁) και το «Shin» σημαίνει πνεύμα (心).

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο μεταξύ των μαγείρων.

Ένα εργαλείο για καθημερινή χρήση, που διαθέτει ένα όμορφο μοτίβο που συνδυάζει τα στυλ «Δαμασκού» και «Σφυρηλατημένου» και απαιτεί ελάχιστη φροντίδα, καθώς είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη σκουριά χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Η λαβή από μαόνι δυτικού τύπου, που ταιριάζει σε όλα τα μεγέθη χεριών και στην οποία έχουν συνηθίσει οι περισσότεροι άνθρωποι εκτός Ιαπωνίας, θα γίνει ο αγαπημένος σας σύντροφος στην κουζίνα.