Nakamura Kaishin Sujihiki με σφυρήλατη επιφάνεια τύπου Δαμασκού, 240 mm

Η εταιρεία Nakamura Knives ιδρύθηκε το 2015 στην πόλη Τσίμπα, πρωτεύουσα του νομού Τσίμπα, από τον κ. Νακαμούρα, έναν έμπειρο και διάσημο σεφ σούσι που εργαζόταν εδώ και χρόνια στην Ιαπωνία και στο Λος Άντζελες. Η τεράστια εμπειρία του στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου τον βοήθησε να δημιουργήσει μερικά εκπληκτικά μαχαίρια με εξαιρετικές ικανότητες κοπής.

Τα χαρακτηριστικά μαχαίρια τους «Kaishin», που αποτελούν τα κορυφαία μαχαίρια της εταιρείας, σφυρηλατούνται και ακονίζονται από μερικούς από τους πιο έμπειρους τεχνίτες στην πόλη Σακάι της Οσάκα και είναι ευρέως αναγνωρισμένα όχι μόνο για τα όμορφα προφίλ τους, αλλά και για τη γεωμετρία τους με το πολύ λεπτό πίσω μέρος της λεπίδας. Το «Kai» σημαίνει πρωτοπόρος (魁) και το «Shin» σημαίνει πνεύμα (心).

Μαχαίρι διπλής λοξότμησης για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και προορίζεται για κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλεί ελάχιστη κυτταρική βλάβη, διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης. Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω.

Το πιο διαδεδομένο εργαλείο για το κόψιμο μεγάλων κομματιών κρέατος και ψαριού, το οποίο διαθέτει ένα όμορφο σχέδιο που συνδυάζει τα στυλ «Δαμασκού» και «Σφυρηλατημένο» και απαιτεί ελάχιστη φροντίδα, καθώς είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη σκουριά χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Η λαβή από μαόνι δυτικού τύπου, που ταιριάζει σε όλα τα μεγέθη χεριών και στην οποία είναι συνηθισμένοι οι περισσότεροι άνθρωποι εκτός Ιαπωνίας, θα γίνει το αγαπημένο σας μαχαίρι κοπής στην κουζίνα σας. Το μέγεθός του, 240 mm, το καθιστά ιδανικό για όσους αγοράζουν μαχαίρι κοπής για πρώτη φορά.