Shizu Hamono Gen Gyuto 210 mm

Η πόλη Σέκι, που βρίσκεται στη μέση λεκάνη απορροής του ποταμού Ναγκάρα, θεωρείται ένα από τα τρία σημαντικότερα κέντρα παραγωγής μαχαιροπήρουνων στον κόσμο.

Τα μαχαίρια της Σέκι είναι ξεχωριστά, καθώς ακολουθούν τα βήματα του πρώτου τεχνίτη πριν από 780 χρόνια. Ο μάστορας κατασκευαστής σπαθιών Χιροσίγκε μετακόμισε στη Σέκι από το Κιούσου και άρχισε να κατασκευάζει σπαθιά. Οι σιδηρουργοί του Σέκι και η πόλη του Σέκι τιμούν τον Χιροσίγκε ως ιδρυτή της σιδηρουργίας του Σέκι.

Το μυστικό πίσω από τη διεθνή επιτυχία της βιομηχανίας λεπίδων εδώ στο Σέκι έγκειται στις ρίζες της ως κέντρου κατασκευής σπαθιών: οι κατασκευαστές έχουν αξιοποιήσει την αρχαία γνώση και τις τεχνικές των Ιαπώνων σιδηρουργών και είναι σε θέση να τις συνδυάζουν με τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργούν μαχαιροπίρουνα και λεπίδες υψηλής ποιότητας.

Πίσω στα χρόνια της δεκαετίας του ’50, ο ιδρυτής της SHIZU μεγάλωσε στην πόλη ΣΕΚΙ, την πόλη των σιδηρουργών, και φυσικά έγινε τεχνίτης. Τα σπαθιά της ΣΕΚΙ ήταν γνωστά για το ότι «δεν σπάνε», «δεν λυγίζουν» και «κόβουν καλά», οπότε ο ιδρυτής έδειξε τον σεβασμό του ονομάζοντας την εταιρεία του προς τιμήν ενός αρχαίου σιδηρουργού.

Η λέξη «Gen» (玄) σημαίνει «ΜΑΥΡΟ» και «ΕΜΠΕΙΡΟΣ» στην Ιαπωνία.

Το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα του σιδήρου και το μοτίβο της Δαμασκού σας κάνουν να νιώσετε την ομορφιά και το βάθος της ιαπωνικής αρμονίας.

Η παραδοσιακή ιαπωνική λαβή από πολυστρωματικό ξύλο, με σχήμα καστανιάς, αγκαλιάζει φυσικά το χέρι, ενώ το σφυράκι στη λεπίδα βοηθά τα τρόφιμα να ξεκολλάνε.

Κατασκευασμένο από τον γνωστό παραδοσιακό ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, διαθέτει ένα όμορφο συνδυαστικό φινίρισμα με μοτίβα τύπου Hammered / Kurouchi / Damascus σε 33 στρώσεις. Ένα μεταλλικό εξάρτημα που χρησιμοποιείται στη σύνδεση της λαβής με τη λεπίδα, βελτιώνει την ασφάλεια και τη σταθερότητα.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο και χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από ερασιτέχνες μάγειρες.