Shizu Hamono Gen Μαχαίρι κουζίνας 160 mm

Η πόλη Σέκι, που βρίσκεται δίπλα στον ποταμό Ναγκάρα, θεωρείται ένα από τα τρία σημαντικότερα κέντρα παραγωγής μαχαιριών στον κόσμο.

Τα μαχαίρια του Σέκι έχουν ξεχωριστή αξία, καθώς ακολουθούν τα βήματα του πρώτου τεχνίτη πριν από 780 χρόνια. Ο μάστορας κατασκευαστής σπαθιών Χιροσίγκε μετακόμισε στο Σέκι από το Κιούσου και άρχισε να κατασκευάζει σπαθιά. Οι σιδηρουργοί του Σέκι και η πόλη του Σέκι τιμούν τον Χιροσίγκε ως τον ιδρυτή της παράδοσης κατασκευής σπαθιών στο Σέκι.

Το μυστικό πίσω από τη διεθνή επιτυχία της βιομηχανίας λεπίδων εδώ στο Σέκι έγκειται στις ρίζες της ως κέντρου κατασκευής σπαθιών: οι κατασκευαστές έχουν αξιοποιήσει την αρχαία γνώση και τις τεχνικές των Ιαπώνων σιδηρουργών και είναι σε θέση να τις συνδυάζουν με τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργούν μαχαιροπίρουνα και λεπίδες υψηλής ποιότητας.

Πίσω στα χρόνια της δεκαετίας του ’50, ο ιδρυτής της SHIZU μεγάλωσε στην πόλη ΣΕΚΙ, την πόλη των σιδηρουργών, και φυσικά έγινε τεχνίτης. Τα σπαθιά της ΣΕΚΙ ήταν γνωστά για το ότι «δεν σπάνε», «δεν λυγίζουν» και «κόβουν καλά», οπότε ο ιδρυτής έδειξε τον σεβασμό του ονομάζοντας την εταιρεία του προς τιμήν ενός αρχαίου σιδηρουργού.

Η λέξη «Gen» (玄) σημαίνει «ΜΑΥΡΟ» και «ΕΙΔΙΚΟΣ» στην Ιαπωνία.

Το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα του σιδήρου και το μοτίβο της Δαμασκού σας κάνουν να νιώσετε την ομορφιά και το βάθος της ιαπωνικής αρμονίας.

Η παραδοσιακή ιαπωνική λαβή από πολυστρωματικό ξύλο, με σχήμα καστανιάς, αγκαλιάζει φυσικά το χέρι, ενώ το σφυράκι στη λεπίδα βοηθά τα τρόφιμα να ξεκολλάνε.

Κατασκευασμένο από τον γνωστό παραδοσιακό ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, διαθέτει ένα όμορφο συνδυαστικό φινίρισμα με μοτίβα τύπου Hammered / Kurouchi / Damascus σε 33 στρώσεις. Ένα μεταλλικό εξάρτημα που χρησιμοποιείται στη σύνδεση της λαβής με τη λεπίδα, βελτιώνει την ασφάλεια και τη σταθερότητα.

Το μαχαίρι «Petty» είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μαχαίρια στην κουζίνα. Πρόκειται για ένα μικρό μαχαίρι γενικής χρήσης που χρησιμοποιείται για το ξεφλούδισμα, το διαμόρφωμα και το κόψιμο φρούτων και λαχανικών, το ψιλοκόψιμο βοτάνων και τη δημιουργία γαρνιτούρων, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κοψίματα με το χέρι. Αυτή είναι μια μεγαλύτερη έκδοση των συνηθισμένων «petty» και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαχαίρι γενικής χρήσης ή μικρό «gyuto».