Shiro Kamo Damascus SG2 Gyuto 240 mm

Ο Δάσκαλος Σίρο Κάμο της Kamotou Hamono, σιδηρουργός τρίτης γενιάς, είναι ένας από τους ιδρυτές του χωριού των μαχαιριών του Τακέφου και έχει τιμηθεί με τον τίτλο «Dento-Kogei-shi» – Δάσκαλος Παραδοσιακών Τεχνών – από το ιαπωνικό κράτος. Στα⁶⁰ του χρόνια, ο Δάσκαλος εξακολουθεί να εργάζεται στο Τακέφου, μεταδίδοντας την εμπειρία και τη δεξιοτεχνία του στους νεότερους μαθητές του.

Τα μαχαίρια του είναι αριστουργήματα χάρη στην απλότητά τους.

Η σειρά Shiro Kamo Damascus SG2 είναι ίσως η κορυφαία σειρά της εταιρείας. Σφυρηλατημένο με ανοξείδωτο χάλυβα SG2 σε μορφή σκόνης στον πυρήνα και με ένα όμορφο, χαρακτηριστικό ματ φινίρισμα τύπου Δαμασκού. Δεν μπορεί να θεωρηθεί μαχαίρι λέιζερ, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα ελαφρύ και λεπτό μαχαίρι που θα κόβει τα λαχανικά σαν τον αέρα. Διατίθεται με μια όμορφη λαβή από καρελιανή σημύδα και είναι αρκετά κοφτερό από την πρώτη στιγμή.

Με την έννοια «μαχαίρι για κρέας» στα ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 240 mm χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.