Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu Gyuto 240 mm

Τα μαχαίρια Sakai εξελίσσονται εδώ και 600 χρόνια. Η Sakai Kikumori (Kawamura Hamono) θεωρείται ένας από τους πιο διακεκριμένους κατασκευαστές, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους θρύλους της περιοχής του Sakai, όπως οι σιδηρουργοί Yoshikazu Tanaka, Shiraki και ο κορυφαίος Ιάπωνας ακονιστής Morihiro. Αυτού του είδους οι κορυφαίες συνεργασίες χρονολογούνται από το 1925, όταν ιδρύθηκε η εταιρεία Kawamura Hamono.

Οι έμπειροι τεχνίτες της Sakai Kikumori έχουν συνδυάσει την εξαιρετική ευκολία χρήσης με την ομορφιά σε αυτά τα μαχαίρια. Αποτελούν τα διαμάντια των σφυρηλατημένων λεπίδων της Sakai και ενσαρκώνουν την απόλυτη έκφραση του ιαπωνικού μαχαιριού.

Τα μαχαίρια Kikuzuki Uzu του Sakai Kikumori σφυρηλατούνται από τον Yoshikazu Tanaka και αποτελούν ένα έργο υψηλής ποιότητας χωρίς συμβιβασμούς. Τα μαχαίρια αυτά έχουν κατασκευαστεί με μεγάλη επιμέλεια, από τη σφυρηλάτηση έως το ακόνισμα, με στόχο την ευκολία στη χρήση, ώστε ο χρήστης να μπορεί να εκτιμήσει τη συναρπαστική γοητεία τους.
Ως βασικός χάλυβας για αυτά τα μαχαίρια KIKUZUKI Uzu χρησιμοποιείται ο χάλυβας Δαμασκού, δημιουργώντας ένα μοτίβο που ρέει σαν ποτάμι. Είναι κατασκευασμένα από YSS Blue #1. Χάρη στην υψηλή σκληρότητά τους, αυτά τα μαχαίρια διατηρούν μια ομαλή κοπτικότητα και απαιτούν κάποια εμπειρία για να ακονιστούν σωστά.

Το Gyuto, που στα ιαπωνικά σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι το πιο συνηθισμένο και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 240 mm είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, το οποίο χρησιμοποιείται τόσο από επαγγελματίες όσο και από έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες.