Hado Oul SLD Gyuto 240 mm

Το «Hado», που σημαίνει «ο δρόμος του ‘ha’» (刃, λεπίδες), είναι η εμπορική ονομασία των μαχαιριών που κατασκευάζει η Fukui Co & Ltd. Οι Ιάπωνες τεχνίτες αποδίδουν μεγάλη σημασία στο «tamashi» (魂, ψυχή). Εισάγουν τη δική τους ψυχή σε κάθε έργο ξεχωριστά. Η λέξη «tamashi» έχει ποικίλες έννοιες. Μπορεί να σημαίνει το πνεύμα, την αποφασιστικότητα, τη σπονδυλική στήλη κάποιου κ.λπ. Το «Tamashi» βρίσκεται στον πυρήνα του έργου Hado. Ακονίζουμε τα μαχαίρια ένα προς ένα, εμφυσώντας το «tamashi» μας σε αυτά. Η αίσθηση των λεπίδων δημιουργεί κάτι απερίγραπτο στα χέρια και στις καρδιές μας. Τα «Uchi-Hamono» (打刃物, χειροποίητα μαχαίρια) του Σακάι έχουν μακρά ιστορία. Οι ρίζες τους φτάνουν μέχρι τον 5ο αιώνα, όταν στο Σακάι κατασκευάζονταν σιδερένια εργαλεία για σκάψιμο. Από τον 15ο έως τον 16ο αιώνα, η παραγωγή σπαθιών άνθισε στην περιοχή αυτή. Στις αρχές του 17ου αιώνα, οι τεχνίτες άρχισαν να κατασκευάζουν μαχαίρια για το κόψιμο των φύλλων καπνού, τα οποία θεωρούνται η προέλευση των χειροποίητων μαχαιριών του Σακάι. Το Σακάι έχει το αίμα της χειροτεχνίας. Το DNA αυτό κληρονομείται εδώ και πολύ καιρό από γενιά σε γενιά. Αυτή η κληρονομιά μερικές φορές ξυπνά τους τεχνίτες και δημιουργεί ένα νέο κίνημα. Μια μέρα το 2015, ο Μαρουγιάμα, ο οποίος ήταν τότε υπεύθυνος πωλήσεων και διαχείρισης αποθήκης, είπε στον Ριουίτσιρο Φουκούι, τον πρόεδρο: «Θέλω να παραιτηθώ από αυτή τη δουλειά για να γίνω ακονιστής μαχαιριών». Παραδόξως, ο Φουκούι απάντησε στον Μαρουγιάμα: «Εκπαιδεύσου αλλού και επέστρεψε μετά από περίπου τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, θα σου πληρώνουμε το μισθό σου». Στην πραγματικότητα, ο Φουκούι ένιωθε εδώ και καιρό την επιθυμία να ξεκινήσει την εσωτερική παραγωγή μαχαιριών. Ο Μαρουγιάμα ακολούθησε την πρόταση του Φουκούι και ξεκίνησε μια τριετή εκπαίδευση ως μαθητευόμενος του θρυλικού Σιόταρο Νομούρα, ενώ η εταιρεία άρχισε να προετοιμάζεται για την ίδρυση ενός εσωτερικού εργαστηρίου. Την άνοιξη του 2019, το εσωτερικό εργαστήριο άνοιξε τις πόρτες του, όταν ο Μαρουγιάμα εισήλθε στον τρίτο χρόνο της εκπαίδευσής του. Ο Μοτονάρι Φουκούι, πρόεδρος και γιος του προέδρου του διοικητικού συμβουλίου, δήλωσε: «Αυτό το εργαστήριο ξύπνησε το DNA μας ως πωλητών μαχαιριών. Η μέρα που ο Μαρουγιάμα μας εμπιστεύτηκε την φιλοδοξία του να γίνει τεχνίτης ήταν το σημείο καμπής για την εταιρεία μας στην ιστορία των πάνω από 100 χρόνων. Θέλω να γίνει το σύμβολο αυτής της εταιρείας. » Μετά την ολοκλήρωση του εργαστηρίου και την πρόκληση που ανέλαβε ο Μαρουγιάμα, γεννήθηκε η μάρκα μαχαιριών εσωτερικής κατασκευής, Hado. Με αυτόν τον τρόπο, η Fukui Co & Ltd άρχισε να βαδίζει στον δρόμο των λεπίδων, επαναλαμβάνοντας και βελτιώνοντας την ίδια διαδικασία για να επιτύχει την υψηλότερη ποιότητα. Ορισμένα μαχαίρια σφυρηλατούνται επίσης από τον θρυλικό Γιοσικάζου Τανάκα και ακονίζονται από τον κ. Μαρουγιάμα, ενώ η Hado στοχεύει στην κορυφή της ιαπωνικής μαχαιροποιίας. Η σειρά «Ginsan» είναι εξοπλισμένη με λαβές από δρυ Urushi (μια φυσική λάκα που προέρχεται από το δέντρο Urushi). Η λάκα Urushi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική λακαρίσματος, που έχει τελειοποιηθεί μέσα στους αιώνες. Πολλαπλά στρώματα λάκας Urushi εφαρμόζονται στη ξύλινη λαβή, καθιστώντας την ανθεκτική στα αλκάλια και τα οξέα, καθώς και ασφαλή για τα τρόφιμα.