Hatsukokoro Shirasagi Honesuki 150 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν αποκαλύπτονται, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Η σειρά Shirasagi είναι κατασκευασμένη από ανθρακούχο χάλυβα Shirogami – 2 (White-2) και διαθέτει σατινέ φινίρισμα. Διαθέτει λαβή Wa Wenge, ενώ τα προϊόντα αυτής της σειράς έχουν σχεδιαστεί για σκληρή και απαιτητική επαγγελματική χρήση.

Το Honesuki είναι ένα σχετικά μικρό μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το φιλετάρισμα κοτόπουλου και πουλερικών. Αποτελεί το ιαπωνικό αντίστοιχο του μαχαιριού αποστέωσης, με πιο επίπεδο και ψηλότερο προφίλ. Αυτός ο σχεδιασμός διευκολύνει το κόψιμο των αρθρώσεων του κοτόπουλου (ή των κουνελιών κ.λπ.) κατά το φιλετάρισμα. Η άκρη του μαχαιριού είναι συνήθως λεπτή, ώστε να γλιστρά εύκολα μέσα στο κρέας. Η βάση της λάμας χρησιμοποιείται για τα σκληρά σημεία, ενώ η άκρη χρησιμοποιείται για την κοπή στις αρθρώσεις. Το μήκος των 150 mm είναι το πιο συνηθισμένο μέγεθος.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.

Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει μια πατίνα που θα το προστατεύει από τη σκουριά. Σε περίπτωση που εμφανιστεί σκουριά, χρησιμοποίησε μαγειρική σόδα σε βρεγμένη λεπίδα, άφησέ την για 10 λεπτά και τρίψε προσεκτικά με το δάχτυλό σου ή ένα μαλακό σφουγγάρι. Σε περίπτωση που η σκουριά δεν αφαιρεθεί, επικοινώνησε μαζί μας για περαιτέρω οδηγίες.