Hatsukokoro Shirasagi Sakimaru Yanagiba 270 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Ένας πολύ σημαντικός χονδρέμπορος από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα Hatsukokoro είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, τα προϊόντα της οποίας κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν έχουν δημοσιοποιηθεί, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Αυτή η σειρά μαχαιριών με μονή λοξότμηση, κατασκευασμένη από τον Tamura Tooru της Myojin Hamono για την Hatsukokoro, είναι εμπνευσμένη από το λουλούδι της ιαπωνικής λευκής ερωδιού (καθώς είναι κατασκευασμένη από ανθρακούχο χάλυβα White-2). Διαθέτουν ένα λεπτό φινίρισμα Migaki (γυαλισμένο) / Satin και μια όμορφη οκταγωνική λαβή Wenge Wa.

Το Yanagiba (που σημαίνει «λεπίδα σε σχήμα φύλλου ιτιάς») είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι για σασίμι. Χρησιμοποιείται κυρίως για να κόβει λεπτές φέτες ψαριού χωρίς να καταστρέφει τα κύτταρα της ευαίσθητης πρωτεΐνης του ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρέας. Η έκδοση Sakimaru με στρογγυλεμένη άκρη και μήκος 270 mm είναι η πιο συνηθισμένη για μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους φιλέτα.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.

Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει μια πατίνα που θα το προστατεύει από τη σκουριά. Σε περίπτωση που εμφανιστεί σκουριά, χρησιμοποίησε μαγειρική σόδα σε βρεγμένη λεπίδα, άφησέ την για 10 λεπτά και τρίψε προσεκτικά με το δάχτυλό σου ή ένα μαλακό σφουγγάρι. Σε περίπτωση που η σκουριά δεν αφαιρεθεί, επικοινώνησε μαζί μας για περαιτέρω οδηγίες.