Hokiyama Tosaichi Shadow Nakiri 165 mm

Η εταιρεία Hokiyama, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, το 1919, από τον Tokie Hokiyama στην Τόσα – στο νησί Σικόκου –, βασίζεται σε ένα τρίγωνο αξιών:

Παράδοση, καινοτομία και πρακτικότητα.

Διατηρούν την αρχική μέθοδο σφυρηλάτησης με επένδυση, που έχει καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια των 800 χρόνων ιστορίας της μαχαιροποιίας της Τόσα, με το πνεύμα του τεχνίτη και τη φιλοδοξία να επιφέρουν περαιτέρω καινοτομίες για το μέλλον. Παράλληλα με την κατασκευή παραδοσιακών μαχαιριών, συνεχίζουν να αναζητούν σύγχρονες τεχνολογίες, υλικά και μεθόδους κατασκευής, προσπαθώντας πάντα να αναπτύσσουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα με στόχο την περαιτέρω εξέλιξη.

Η σειρά Tosaichi Shadow είναι κατασκευασμένη από χάλυβα Aogami Super με υψηλή σκληρότητα HRC 63. Καθώς είναι επενδυμένα με ανοξείδωτο χάλυβα SUS-405, απαιτούν λιγότερη φροντίδα σε σύγκριση με τα συνηθισμένα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα πλεονεκτήματα του ανθρακούχου χάλυβα. Διαθέτουν ένα όμορφο μοτίβο που συνδυάζει τις τεχνικές Kurouchi και Hammered, καθώς και οκταγωνική λαβή από ξύλο ροδόξυλου.

Το Nakiri, που μοιάζει με μικρό μαχαίρι κοπής, είναι ένα εξειδικευμένο μαχαίρι για λαχανικά. Πρόκειται για μαχαίρι με διπλή λοξότμηση και διαθέτει ψηλή, λεπτή λάμα, ώστε να διαπερνά εύκολα τα λαχανικά. Είναι ένα πολύ δημοφιλές μαχαίρι σε ολόκληρη την Ιαπωνία, αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο, καθώς το εξειδικευμένο προφίλ του διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία των λαχανικών. Παρά το μέγεθός του, η λαβή του είναι ευκίνητη, ενώ η λεπτή λεπίδα του έχει σχεδιαστεί για ακριβείς κοπές. Ιδανικό για ψιλοκόψιμο, τεμαχισμό και κοπές με πίεση. Διαθέτει μια όμορφη οκταγωνική λαβή «Wa» από ξύλο τριανταφυλλιάς.