Sakai Takayuki Inox Yanagiba 240 mm

Ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές στην πόλη Σακάι, γνωστή ως η «πόλη των μαχαιριών», η οποία παλαιότερα ονομαζόταν «Βενετία της Ανατολής». Η παράδοση 600 ετών, που συνεχίζεται αδιάλειπτα, ανέδειξε τη μάρκα Sakai Takayuki, καθιστώντας την μία από τις πιο διάσημες σήμερα στην Ιαπωνία. Το 1982, αυτά τα μαχαίρια απέσπασαν τη σπάνια διάκριση να χαρακτηριστούν ως Παραδοσιακές Τέχνες και Χειροτεχνίες.

Ένα παραδοσιακό μαχαίρι Yanagiba, σφυρηλατημένο από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί ως ένα εργαλείο κοπής εύκολο στη συντήρηση. Το μέγεθός του είναι ιδανικό για ψάρια μεσαίου μεγέθους. Διαθέτει παραδοσιακή οβάλ λαβή από ξύλο μανόλιας.

Το Yanagiba (που σημαίνει «λεπίδα σε σχήμα φύλλου ιτιάς») είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι για σασίμι. Χρησιμοποιείται κυρίως για να κόβει λεπτές φέτες ψαριού χωρίς να καταστρέφει τα κύτταρα της ευαίσθητης πρωτεΐνης του ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρέας. Το μέγεθος των 240 mm είναι το πιο συνηθισμένο για μεσαίου μεγέθους φιλέτα.