Hokiyama Sakon Ginga Deba 165 mm

Η εταιρεία Hokiyama, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, το 1919, από τον Tokie Hokiyama στην Τόσα – στο νησί Σικόκου –, βασίζεται σε ένα τρίγωνο αξιών:

Παράδοση, καινοτομία και πρακτικότητα.

Διατηρούν την αρχική μέθοδο σφυρηλάτησης με επένδυση, που έχει καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια των 800 χρόνων ιστορίας της μαχαιροποιίας της Τόσα, με το πνεύμα του τεχνίτη και τη φιλοδοξία να επιφέρουν περαιτέρω καινοτομίες για το μέλλον. Παράλληλα με την κατασκευή παραδοσιακών μαχαιριών, συνεχίζουν να αναζητούν σύγχρονες τεχνολογίες, υλικά και μεθόδους κατασκευής, προσπαθώντας πάντα να αναπτύσσουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα με στόχο την περαιτέρω εξέλιξη.

Η σειρά Sakon Ginga είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα Silver-3 (Gingami) με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα SUS-405 και διαθέτει παραδοσιακή λαβή Wa από ξύλο μανόλιας.

Το Deba είναι ένα μαχαίρι με μονή λοξότμητη λάμα, σχεδιασμένο παραδοσιακά για το φιλετάρισμα ψαριών μικρού και μεσαίου μεγέθους. Σήμερα, χρησιμοποιείται από πολλούς και για τον τεμαχισμό και το φιλετάρισμα μικρών πουλερικών. Η βαριά και στιβαρή κατασκευή του του επιτρέπει να κόβει εύκολα μικρά κόκαλα ψαριών και πουλερικών, αλλά δεν συνιστάται για μεγαλύτερα κόκαλα, καθώς ενδέχεται να σπάσει. Το μέγεθος των 165 mm προορίζεται για το φιλετάρισμα μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους ψαριών και είναι το πιο συνηθισμένο μέγεθος από όλα.