Wakui Nashiji Santoku 165 mm

Ο Toshihiro Wakui είναι ένας πολύ ταλαντούχος τεχνίτης που εργαζόταν για την Yoshikane Hamono στο Sanjo. Ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση κατασκευής μαχαιριών στο Sanjo και τα εξαιρετικά του μαχαίρια ήταν ένα καλά κρυμμένο μυστικό μεταξύ των λάτρεις των ιαπωνικών μαχαιριών. Πρόσφατα άρχισε να γίνεται πιο γνωστός και τα μαχαίρια του εκτιμώνται ιδιαίτερα. Σφυρηλατημένος από ατσάλι White 2, πολύ λεπτός πίσω από την κόψη και με υψηλή σκληρότητα περίπου HRC 63, ο Wakui φαίνεται να είναι ένας από τους επόμενους ανερχόμενους σιδηρουργούς στον κόσμο των μαχαιριών.

Με ψηλή λεπίδα και στρογγυλεμένη μύτη, το Santoku είναι ένα ευέλικτο, γενικής χρήσης μαχαίρι, κατάλληλο για κοπή κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Το όνομα Santoku σημαίνει «Τρεις χρήσεις» (αρετές). Χρησιμοποιείται κυρίως με τεχνικές κοπής με πίεση και ψιλοκοψίματος.

Με φινίρισμα Nashiji, πυρήνα από χάλυβα White 2 και επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα για την πρόληψη της σκουριάς, αυτό το μαχαίρι Santoku της Wakui είναι από τα πιο αγαπημένα. Πολύ λεπτό πίσω από την κόψη, ώστε να γλιστράει αβίαστα σε όλα τα υλικά, αυτό το μαχαίρι είναι πραγματική επιτυχία!