Wakui Tsuchime Sujihiki 270 mm

Ο Toshihiro Wakui είναι ένας πολύ ταλαντούχος τεχνίτης που εργαζόταν για την Yoshikane Hamono στο Sanjo. Ξεκίνησε τη δική του επιχείρηση κατασκευής μαχαιριών στο Sanjo και τα εξαιρετικά του μαχαίρια ήταν ένα καλά κρυμμένο μυστικό μεταξύ των λάτρεων των ιαπωνικών μαχαιριών. Πρόσφατα άρχισε να γίνεται πιο γνωστός και τα μαχαίρια του εκτιμώνται ιδιαίτερα. Σφυρηλατημένος από χάλυβα White 2, πολύ λεπτός πίσω από την κόψη και με υψηλή σκληρότητα περίπου HRC 63, ο Wakui φαίνεται να είναι ένας από τους επόμενους ανερχόμενους σιδηρουργούς στον κόσμο των μαχαιριών για κρέας και ψάρι.

Το Sujihiki είναι ένα μαχαίρι κοπής (slicer) για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Είναι διπλής όψης σε σύγκριση με τον αδελφό του, το Yanagiba, το οποίο είναι μονής όψης, και το όνομά του μεταφράζεται ως «κόφτης μυών». Είναι συνήθως μακρύ (270-300 mm) και λεπτό με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι να κόβει με μία μόνο κίνηση για να δημιουργεί ελάχιστη κυτταρική βλάβη (Αυτό διατηρεί την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής με τράβηγμα προς τα πίσω.

Το Wakui Sujihiki 270 mm είναι το ιδανικό μέγεθος για να κόβεις τόσο φρέσκο ψάρι όσο και κρέας. Θα γίνει το αγαπημένο των λάτρεις του BBQ, καθώς και των ερασιτεχνών και επαγγελματιών παρασκευαστών σούσι. Όντας πολύ λεπτό πίσω από την κόψη, θα περνάει αβίαστα και από τα δύο υλικά, με αποτέλεσμα τέλειες κοπές!