Hatsukokoro Kajin Kiritsuke 240 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν αποκαλύπτονται, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Η σειρά «Kajin» (που σημαίνει «Φωτιά των Θεών») είναι μια ακόμη νέα σειρά της Hatsukokoro, η οποία συνδυάζει τον εξαιρετικό ανθρακούχο χάλυβα Blue-2 (Aogami-2) με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα, για λιγότερη συντήρηση και λιγότερα προβλήματα. Εξαιρετικά λεπτό για τους λάτρεις των μαχαιριών τύπου λέιζερ, διαθέτει φινίρισμα Migaki / γυαλισμένο και οκταγωνική λαβή Wa από μονοκόμματο έβενο που ταιριάζει απόλυτα.

Το Kiritsuke είναι ένα υβριδικό μαχαίρι, παρόμοιο με το Gyuto, αλλά με άκρη τύπου K, κατάλληλο για λεπτές εργασίες και ιδανικό για την τεχνική κοπής με ώθηση. Πρόκειται για ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα εργασιών. Έχει σχεδιαστεί για την κοπή της συντριπτικής πλειοψηφίας των κρεάτων, ψαριών, λαχανικών και φρούτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση του Sujihiki για το τεμαχισμό. Το μέγεθος των 240 mm είναι κατάλληλο για έμπειρους ερασιτέχνες μάγειρες και επαγγελματίες.