Hatsukokoro / Nigara Ryusui Damascus Gyuto 210 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται από σιδηρουργούς των οποίων τα ονόματα δεν αποκαλύπτονται, αλλά οι οποίοι συγκαταλέγονται μεταξύ των πιο έμπειρων του κλάδου.

Αυτή η εντυπωσιακή σειρά Ryusui (που σημαίνει «ρέον νερό») είναι κατασκευασμένη από τη θρυλική εταιρεία Nigara Hamono, διαθέτει φινίρισμα που συνδυάζει τις τεχνικές Δαμασκού και Νασίτζι και είναι κατασκευασμένη από ανθρακούχο χάλυβα Aogami-2 (Blue-2), με σκληρότητα που φτάνει τα HRC 62 – 63. Ξεκινάει παχύ και στιβαρό από τη λαβή, αλλά στενεύει όμορφα προς μια πολύ λεπτή άκρη και είναι πολύ λεπτό πίσω από την κόψη. Μια οκταγωνική λαβή από ξύλο Wenge προσθέτει στην συνολική ομορφιά αυτού του μοναδικού μαχαιριού.

Σημαίνοντας «μαχαίρι για μοσχάρι» στα Ιαπωνικά, το Gyuto είναι το πιο κοινό και βασικό από όλα τα μαχαίρια, η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν όλες τις διαφορετικές τεχνικές κοπής. Το μέγεθος των 210 mm είναι το πιο συνηθισμένο, τόσο για τους επαγγελματίες όσο και για τους ερασιτέχνες μάγειρες.

Σημαντική Σημείωση: Πρόκειται για μαχαίρι από ανθρακούχο χάλυβα και όχι ανοξείδωτο. Απαιτεί προσοχή και φροντίδα στη συντήρησή του, όπως γρήγορο πλύσιμο και στέγνωμα μετά τη χρήση, αποθήκευση σε χώρο χαμηλής υγρασίας και εφαρμογή ορυκτελαίου αν δεν χρησιμοποιηθεί για κάποιο διάστημα.