Hokiyama Tosaichi Bright Sujihiki 270 mm

Η εταιρεία Hokiyama, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, το 1919, από τον Tokie Hokiyama στην Τόσα – στο νησί Σικόκου –, βασίζεται σε ένα τρίγωνο αξιών:

Παράδοση, καινοτομία και πρακτικότητα.

Διατηρούν την αρχική μέθοδο σφυρηλάτησης με επένδυση, που έχει καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια των 800 χρόνων ιστορίας της μαχαιροποιίας της Τόσα, με το πνεύμα του τεχνίτη και τη φιλοδοξία να επιφέρουν περαιτέρω καινοτομίες για το μέλλον. Παράλληλα με την κατασκευή παραδοσιακών μαχαιριών, συνεχίζουν να αναζητούν σύγχρονες τεχνολογίες, υλικά και μεθόδους κατασκευής, προσπαθώντας πάντα να αναπτύσσουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα με στόχο την περαιτέρω εξέλιξη.

Η σειρά Tosaichi Bright είναι κατασκευασμένη από χάλυβα Aogami Super με υψηλή σκληρότητα HRC 63. Καθώς είναι επενδυμένη με ανοξείδωτο χάλυβα SUS-405, απαιτεί λιγότερη φροντίδα σε σύγκριση με τα συνηθισμένα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα, διατηρώντας παράλληλα όλα τα πλεονεκτήματα του ανθρακούχου χάλυβα. Διαθέτει ένα όμορφο σφυρήλατο μοτίβο και οκταγωνική λαβή από ροδόξυλο.

Μαχαίρι διπλής λοξότμησης για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι η κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλείται ελάχιστη κυτταρική βλάβη (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω. Το συγκεκριμένο μαχαίρι διατίθεται στο πιο συνηθισμένο μέγεθος των 270 mm.