Kanetsune KC-179 Pro Series Sujihiki 270 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-10 εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Η λεπίδα με την εξαιρετική απόδοση, η οποία περιέχει 0,95 – 1,10% άνθρακα σε συνδυασμό με μια καλά ισορροπημένη σύνθεση μολυβδαινίου, βαναδίου και άλλων στοιχείων, επιτρέπει στα μαχαίρια αυτής της σειράς να αποδίδουν εξαιρετικά σε επαγγελματική χρήση. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας διαθέτει εξαιρετική αντοχή στη σκουριά και σκληρότητα, καθώς και εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής με σκληρότητα HRC 60. Η απλή και λιτή λαβή προσφέρει εξαιρετική πρόσφυση. Κατασκευή με πλήρη λάμα και συγκολλημένο ανοξείδωτο ενισχυτικό.

Το Sujihiki είναι ένα μαχαίρι κοπής με διπλή λοξότμηση, ειδικά σχεδιασμένο για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι η κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλείται η ελάχιστη δυνατή κυτταρική βλάβη (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω. Το μέγεθος των 270 mm είναι το πιο συνηθισμένο για αυτόν τον τύπο μαχαιριού.