Nigara VG-10 Δαμασκηνό / Tsuchime Bunka 180 mm

Η εταιρεία Nigara Hamono ανέλαβε από την περιφέρεια Τσουγκάρου την κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών πριν από πάνω από 350 χρόνια. Ως ένας από τους λίγους ευγενείς κατασκευαστές σπαθιών στην Ιαπωνία, η εταιρεία συνεχίζει να διαφυλάσσει αυτή την τέχνη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Σόουα, ο Κουνιτόσι Νιγκάρα της^5ης γενιάς, ο μάστερ κατασκευαστής σπαθιών, ήταν ένας θρυλικός κατασκευαστής σπαθιών που επαινέθηκε για το έργο του και θεωρήθηκε εθνικός θησαυρός.

Σήμερα, ο Τσουγιόσι Γιοσιζάουα, νεαρός σιδηρουργός^8ης γενιάς (γιος του προέδρου της εταιρείας, Τόσιτζου Γιοσιζάουα), συνεχίζει τις οικογενειακές παραδόσεις δημιουργώντας μοναδικά μαχαίρια.

Η σειρά VG-10 Tsuchime / Damascus είναι πραγματικά εκπληκτική – όχι ότι περιμέναμε κάτι λιγότερο από τη Nigara… Διαθέτει μια όμορφη, ιδιαίτερη υφή Tsuchime στο άνω τμήμα της λεπίδας, η οποία διευκολύνει την αποκόλληση των τροφίμων, καθώς και ένα κυματιστό μοτίβο Δαμασκού στο κάτω τμήμα της λεπίδας. Ο συνδυασμός αυτός είναι πραγματικά μοναδικός, δημιουργώντας μια ξεχωριστή σειρά. Ο πλήρως ανοξείδωτος χάλυβας VG-10 προσθέτει στην πρακτικότητα του μαχαιριού, καθώς απαιτεί ελάχιστη φροντίδα. Μια όμορφη λαβή από έβενο χωρίς σφιγκτήρα ολοκληρώνει αυτό το έργο τέχνης.

Το Bunka είναι ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, παρόμοιο με το Nakiri, με συνήθως υψηλότερο προφίλ και ελαφρώς διαφορετικό σχήμα μύτης. Συνιστάται κυρίως για τεχνικές κοπής όπως η κοπή με ώθηση, το τεμαχισμό και το ψιλοκόψιμο.