Sakai Kikumori Choyo Kiritsuke Yanagiba 270 mm

Τα μαχαίρια Sakai εξελίσσονται εδώ και 600 χρόνια. Η Sakai Kikumori (Kawamura Hamono) θεωρείται ένας από τους πιο διακεκριμένους κατασκευαστές, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους θρύλους της περιοχής του Sakai, όπως οι σιδηρουργοί Yoshikazu Tanaka, Shiraki και ο κορυφαίος Ιάπωνας ακονιστής Morihiro. Αυτού του είδους οι κορυφαίες συνεργασίες χρονολογούνται από το 1925, όταν ιδρύθηκε η εταιρεία Kawamura Hamono.

Οι αξιόπιστοι τεχνίτες της Sakai Kikumori έχουν συνδυάσει την εξαιρετική ευκολία χρήσης με την ομορφιά σε αυτά τα μαχαίρια. Αποτελούν τα «κοσμήματα» των σφυρηλατημένων λεπίδων της Sakai και ενσαρκώνουν την απόλυτη έκφραση του ιαπωνικού μαχαιριού.
Είμαστε πολύ περήφανοι που σας παρουσιάζουμε τη σειρά μαχαιριών CHOYO, τα οποία σφυρηλατήθηκαν από τον Yoshikazu Tanaka και ακονίστηκαν από τον Morihiro, και διαθέτουν ένα λαμπερό φινίρισμα καθρέφτη που δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και ανθεκτικό στη σκουριά. Για την κοπτική άκρη του μαχαιριού χρησιμοποιείται πολύ καθαρός χάλυβας. Τα μαχαίρια CHOYO κατασκευάζονται από τον ειδικό χάλυβα Yasugi Silver-3 (Ginsan), έναν υψηλής ποιότητας χάλυβα μαχαιροποιίας που έχει κληρονομήσει τις παραδόσεις του ιαπωνικού χάλυβα και είναι ιδανικός για την κατασκευή μαχαιριών. Μια επιλεγμένη παραδοσιακή λαβή από ξύλο μανόλιας προσθέτει στην συνολική ομορφιά τους.

Το Yanagiba (που σημαίνει «λεπίδα σε σχήμα φύλλου ιτιάς») είναι το παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι για σασίμι. Χρησιμοποιείται κυρίως για να κόβει λεπτές φέτες ψαριού χωρίς να καταστρέφει τα κύτταρα της ευαίσθητης πρωτεΐνης του ψαριού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρέας. Το μέγεθος των 270 mm είναι το πιο συνηθισμένο για μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους φιλέτα. Η έκδοση «Kiritsuke» διαθέτει άκρη τύπου «K-Tip» για ακριβείς κοπές όταν απαιτείται.