Sakai Takayuki, Deba από ανοξείδωτο χάλυβα με δυτική λαβή, 165 mm

Ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές στην πόλη Σακάι, γνωστή ως η «πόλη των μαχαιριών», η οποία παλαιότερα ονομαζόταν «Βενετία της Ανατολής». Η παράδοση 600 ετών, που συνεχίζεται αδιάλειπτα, ανέδειξε τη μάρκα Sakai Takayuki, καθιστώντας την μία από τις πιο διάσημες σήμερα στην Ιαπωνία. Το 1982, αυτά τα μαχαίρια απέσπασαν τη σπάνια διάκριση να χαρακτηριστούν ως Παραδοσιακές Τέχνες και Χειροτεχνίες.

Η σειρά προϊόντων Inox φέρει χειροποίητη φινίρισμα από έμπειρους τεχνίτες και κατασκευάζεται από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 και λαβή δυτικού τύπου από ρητίνη POM. Με κοφτερότητα ξυραφιού από την πρώτη στιγμή, πρόκειται για μια σειρά που φέρει ένα θρυλικό όνομα σε προσιτές τιμές.

Πρόκειται συνήθως για ένα μαχαίρι με μονή λάμα, το οποίο παραδοσιακά έχει σχεδιαστεί για το φιλετάρισμα ψαριών μικρού και μεσαίου μεγέθους. Σήμερα, χρησιμοποιείται από πολλούς και για τον τεμαχισμό και το φιλετάρισμα μικρών πουλερικών. Η βαριά και στιβαρή κατασκευή του του επιτρέπει να κόβει εύκολα τα μικρά κόκαλα ψαριών και πουλερικών, αλλά δεν συνιστάται για μεγαλύτερα κόκαλα, καθώς ενδέχεται να σπάσει.