Yu Kurosaki Senko EI Sujihiki 270 mm

Ο Yu Kurosaki είναι ένας εξαιρετικά ταλαντούχος σιδηρουργός, ηλικίας περίπου 40 ετών, που ζει στο χωριό Takefu της περιοχής Echizen. Μαθήτευσε κοντά στον μεγάλο Hiroshi Kato και σήμερα θεωρείται ένας από τους κορυφαίους σιδηρουργούς της Ιαπωνίας, έχοντας κερδίσει πολλά βραβεία και έχοντας γίνει γνωστός για τα μοναδικά του σχέδια.

Η σειρά Senko (που σημαίνει «Λάμψη») είναι μία από τις ομορφότερες σειρές που κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα SG2, έναν χάλυβα σε μορφή σκόνης που μπορεί να φτάσει σε πολύ υψηλή σκληρότητα HRC (62-63 στην περίπτωση αυτή) και να γίνει κοφτερός σαν ξυράφι, με εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ικανότητας, ενώ παραμένει εύκολος στο ακόνισμα. Η ανανεωμένη σειρά Senko EI προσφέρει ακόμη περισσότερα: λεπίδα με όφσετ σε σχέση με τη λαβή για καλύτερο ελεύθερο χώρο για τις αρθρώσεις των δακτύλων και άκρη τύπου K-Tip για λεπτές εργασίες.

Το Sujihiki είναι ένα μαχαίρι με διπλή κλίση, ειδικά σχεδιασμένο για το κόψιμο κρέατος και ψαριού χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και ο σκοπός του είναι η κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλείται ελάχιστη βλάβη στα κύτταρα (διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης). Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω. Το συγκεκριμένο μαχαίρι διατίθεται στο πιο συνηθισμένο μέγεθος των 270 mm.