Murato Classic VG10 Sujihiki 270 mm

Η εταιρεία Shimomura, κατασκευάστρια της μάρκας Murato, ξεκίνησε τη δραστηριότητά της ως σιδηρουργείο στο Σάντζο το 1874.

Ξεκίνησαν να κατασκευάζουν δρεπάνια και σφυρηλατημένα μαχαίρια, συνεχίζοντας τη μακρά παράδοση των τεχνιτών του Σάντζο, μιας περιοχής που συγκαταλέγεται μεταξύ των πιο φημισμένων περιοχών παραγωγής μαχαιριών στην Ιαπωνία. Με την πάροδο του χρόνου, επέκτειναν τη δραστηριότητά τους στην κατασκευή μαχαιριών κουζίνας και εργαλείων κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα.

Η σειρά «Classic» κατασκευάζεται από χάλυβα τριών στρωμάτων, με πυρήνα από ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, ο οποίος αποτελεί την αγαπημένη επιλογή των επαγγελματιών σεφ λόγω των χαμηλών απαιτήσεων συντήρησης και της μακροχρόνιας διατήρησης της κοπτικής ικανότητας. Το ενισχυτικό από ανοξείδωτο χάλυβα συμβάλλει στην υγιεινή και την ανθεκτικότητα. Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα με πλήρη λάμα, ενώ η καμπύλη λαβή είναι από ξύλο Pakka και στερεώνεται στη θέση της με 3 πείρους.

Μαχαίρι διπλής λοξότμησης για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών». Συνήθως είναι μακρύ και λεπτό, με χαμηλό προφίλ, και προορίζεται για κοπή σε μία μόνο φέτα, ώστε να προκαλεί ελάχιστη κυτταρική βλάβη, διατηρώντας έτσι την αρχική υφή και γεύση της πρωτεΐνης. Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω.