Hatsukokoro / Nakagawa Ginsan Bunka 180 mm

Το «Hatsu – Kokoro» σημαίνει «αθώο πνεύμα». Πρόκειται για έναν πολύ σημαντικό χονδρέμπορο από την πόλη Αμαγκασάκι της νομαρχίας Χιόγκο, ο οποίος συνεργάζεται με μερικούς από τους καλύτερους τεχνίτες της Ιαπωνίας. Η μάρκα «Hatsukokoro» είναι η ιδιόκτητη μάρκα της εταιρείας, με προϊόντα που κατασκευάζονται συνήθως από ανώνυμους, αλλά εξαιρετικά έμπειρους σιδηρουργούς.

Η σειρά Ginsan είναι δημιουργία του Satoshi Nakagawa, μαθητή του θρυλικού Kenichi Shiraki, ο οποίος σήμερα συγκαταλέγεται στους 5 κορυφαίους σιδηρουργούς της Ιαπωνίας. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα Silver3, έναν από τους πιο κοφτερούς χάλυβες στην ιαπωνική μαχαιροποιία, ο οποίος διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα την κοπτική του ικανότητα, ενώ ταυτόχρονα ακονίζεται εύκολα. Ακονίζονται από τον Morihio San, μια θρυλική μορφή μεταξύ των ακονιστών στο Sakai. Διαθέτουν μια όμορφη οκταγωνική λαβή Wa από έβενο.

Ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, παρόμοιο με το Nakiri, με συνήθως ελαφρώς διαφορετικό σχήμα μύτης και πιο κοντό προφίλ. Συνιστάται κυρίως για τεχνικές κοπής όπως η κοπή με ώθηση, το τεμαχισμό και το ψιλοκόψιμο. Το Bunka αναπτύχθηκε ως εξέλιξη του Nakiri, με πιο μυτερή μύτη για πιο λεπτές κοπές.