Hokiyama Shiraume Usuba 180 mm

Η εταιρεία Hokiyama, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, το 1919, από τον Tokie Hokiyama στην Τόσα – στο νησί Σικόκου –, βασίζεται σε ένα τρίγωνο αξιών:

Παράδοση, καινοτομία και πρακτικότητα.

Διατηρούν την αρχική μέθοδο σφυρηλάτησης με επένδυση, που έχει καλλιεργηθεί κατά τη διάρκεια των 800 χρόνων ιστορίας της μαχαιροποιίας της Τόσα, με το πνεύμα του τεχνίτη και τη φιλοδοξία να επιφέρουν περαιτέρω καινοτομίες για το μέλλον. Παράλληλα με την κατασκευή παραδοσιακών μαχαιριών, συνεχίζουν να αναζητούν σύγχρονες τεχνολογίες, υλικά και μεθόδους κατασκευής, προσπαθώντας πάντα να αναπτύσσουν πιο εκλεπτυσμένα προϊόντα με στόχο την περαιτέρω εξέλιξη.

Η σειρά Sakon Shiraume είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 και επενδυμένη με ανοξείδωτο χάλυβα SUS-405, ενώ διαθέτει μια όμορφη παραδοσιακή λαβή Wa από ξύλο Wenge.

Αυτή η έκδοση του μαχαιριού τύπου «Νακίρι» διαθέτει μονή λοξότμηση. Όπως και τα μαχαίρια «Νακίρι», έχει σχεδιαστεί για το κόψιμο λαχανικών που συνήθως σερβίρονται ωμά. Χάρη στη λεπτή και κοφτερή λάμα του, προκαλεί ελάχιστη βλάβη στα κύτταρα και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα αποχρωματισμού και αλλοίωσης της γεύσης λόγω οξείδωσης. Είναι το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για το περίφημο «Katsuramuki» (τεχνική αποφλοίωσης που χρησιμοποιείται ευρέως στις ιαπωνικές κουζίνες για ραπανάκια, αγγούρια και πολλά άλλα). Ιδανικό για κοπές με πίεση