Kanetsune KC-183 Pro Series Honesuki 150 mm

Το εμπορικό σήμα «Kanetsune» πήρε το όνομά του από έναν διάσημο κατασκευαστή σπαθιών, τον Kanetsune, ο οποίος έζησε κατά την περίοδο Μουρομάτσι, περίπου τον 14ο-15ο αιώνα. Κατασκεύαζε κατανα εξαιρετικά κοφτερά και ανθεκτικά, τα οποία ήταν γνωστά σε πολλούς σαμουράι της εποχής, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Μερικά από τα σπαθιά του εκτίθενται στο Μουσείο Κατάνα της πόλης Σέκι.

Η Kanetsune θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ιαπωνία, παράγοντας διάφορες σειρές μαχαιριών με το δικό της όνομα, αλλά και για άλλες γνωστές μάρκες μαχαιριών.

Λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-10 εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Η λεπίδα με την εξαιρετική απόδοση, η οποία περιέχει 0,95 – 1,10% άνθρακα σε συνδυασμό με μια καλά ισορροπημένη σύνθεση μολυβδαινίου, βαναδίου και άλλων στοιχείων, επιτρέπει στα μαχαίρια αυτής της σειράς να αποδίδουν εξαιρετικά σε επαγγελματική χρήση. Αυτός ο ανοξείδωτος χάλυβας διαθέτει εξαιρετική αντοχή στη σκουριά και σκληρότητα, καθώς και εξαιρετική διατήρηση της κοπτικής ακμής με σκληρότητα HRC 60. Η απλή και λιτή λαβή προσφέρει εξαιρετική πρόσφυση. Κατασκευή με πλήρη λάμα και συγκολλημένο ανοξείδωτο ενισχυτικό.

Το Honesuki είναι ένα μικρό μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το φιλετάρισμα του κοτόπουλου. Είναι το ιαπωνικό αντίστοιχο του μαχαιριού αποστέωσης, με πιο επίπεδο και ψηλότερο προφίλ. Αυτός ο σχεδιασμός διευκολύνει το κόψιμο των αρθρώσεων του κοτόπουλου (ή των κουνελιών κ.λπ.) κατά το φιλετάρισμα. Η άκρη του μαχαιριού είναι συνήθως λεπτή, ώστε να γλιστρά εύκολα μέσα στη σάρκα. Η βάση της λάμας χρησιμοποιείται για τα σκληρά κομμάτια, ενώ η άκρη χρησιμοποιείται για την κοπή στις αρθρώσεις.